業務用カレー粉★とんでもないカレー粉

京都の老舗スパイスメーカーが作るカレー粉で、10年たっても味が変わらない『とんでもないカレー粉』として全国紙に紹介されたこだわりの業務用カレー粉です。

弊社は京都市伏見区にある、昭和3年（1928年）創業の老舗スパイスメーカーで、
創業当初は主に小売りでカレー粉の製造販売を行っておりました。
やがて、旧陸軍等にも納入するようになり、徐々に業務用へと移行してまいりました。
現在では業務用専門の香辛料メーカーとして、カレー粉の調合や販売をおこなっており、
こだわりの製法でこだわりのカレー粉を生産しております。
弊社のカレー粉には数々のスパイスと共に八十年の歴史とノウハウ・こだわりが詰めこまれております。

・こだわりのカレーを作りたい

・もっとおいしいカレーを作りたい

・もっと香り高いカレーを作りたい

・ご当地カレーを作りたい

・カレー粉を使った新商品を開発したい

・もっとおいしいカレールウが欲しい

など、当サイトではそんな外食産業関係者や食品メーカーの方々に、弊社こだわりのカレー粉をご紹介させていただきます。

世界中から厳選した良質のスパイスを集め、長年の歴史の中で培ってきたノウハウをもとに、数々のスパイスを絶妙なバランスで調合し、《こだわりの製法》で粉砕しています。他のカレー粉とは香りや味の広がりが全く異なります。こだわりのプロの味・風味がここにあります。

※カレー粉の種類によって異なりますが、通常10〜40種類程度のスパイスを使用しカレー粉を製造しております。

弊社は世界中からスパイスを仕入れ、自社で粉砕しカレー粉を製造している数少ないスパイスメーカーのひとつです。生産効率よりも質を重要視した、こだわりの製法でスパイスを粉砕しカレー粉を生産しています。

スタンプミルとは、スタンプ式のミルで、いわゆる杵つきの要領で原料を粉砕する製法です。この製法は原料が高温にならないため、香り高いカレー粉を製造するには最適な製法なのです。

一方で多くのメーカーが採用している高速回転式のミルは、大量生産が可能ですが、機械が高速で回転する為、原料が高温になってしまいます。高温になると大切なスパイスの香りが飛んでしまいます。

よって、弊社では質にこだわった香り高いカレー粉を作る為に、スタンプミル製法を採用しています。スパイスの香りを損なわず、香り高いおいしいカレーを作るには、最適な製法なのです。

（スタンプミル枠つき部分）

☆本当においしいカレー粉を求めるのであれば、多少の生産効率を犠牲にしても杵つき式のスタンプミル製法が良いのです。

弊社のカレー粉は通常３ヶ月の熟成期間を設けております。

製造後すぐに出荷せず熟成期間を設けることで、バラバラだったスパイス同士が絶妙にまとまり、風味豊かなカレー粉に仕上げることができるのです。

弊社では焙煎工程もおこなっております。

焙煎工程によりスパイスにほどよい熱を加えることで、スパイスにある青臭さを取り除くことができるのです。この焙煎工程はコーヒーの焙煎に似た工程で、焙煎することで、更に香ばしさが増し、香り高いカレーが出来上がるのです。

ただ焙煎すれば良いものでもなく、焙煎しすぎると香りが無くなるし、焙煎が少ないと青臭さが残ってしまいます。

最適な温度・最適な時間で焙煎する事が大切なのです。ここでも長年の歴史の中で培ってきたノウハウがいきてくるのです

昭和3年（1928年）の老舗スパイスメーカーで、創業80年の歴史とノウハウがあります。

残念ながら、創業当時の写真はほとんど残っていませんが、現存している当時使用していた商品ラベルや割引券の写真をご紹介させていただきます。

ＣＮカレーパウダーラベル （昭和20年代）   花ベルカレーパウダー （昭和20年代）   CCカレーパウダーラベル （昭和30年代）   ＣＡカレーパウダーラベル （昭和30年代〜現在）   ＣＢＣカレーパウダーラベル （昭和30年代〜現在）	各種カレーパウダーのラベル （昭和20年代）   各種スパイスのラベル等 （昭和20〜30年代）   割戻券（割引券） （昭和30年代）   ＣＡカレーパウダー400g缶ラベル （昭和30年代〜現在）
創業当時の本社工場	現在の本社工場

弊社のカレー粉の生産拠点です。

カレー粉の需要拡大にともない、平成18年7月、既存工場に隣接する形で新工場を竣工いたしました。

以前より生産能力が倍増しただけでなく、より安心安全な食品をご提供できるよう、衛生設備や食品殺菌機も充実させた工場を建設いたしました。

平成18年6月に竣工した新滋賀工場

『もっとスパイシーなカレー粉が欲しい』、『おいしいカレールウが欲しい』、『香り高いカレーが作りたい』など、業務用カレーについて何でもお気軽にお問い合わせ下さい。